カテゴリー: 食品

グリロイドはドレッシングに使用可能な食品添加物 ドレッシングには、製品そのものにとろみを付与（増粘）したり、固形物を安定（懸濁・分散安定）させたり、サラダなどへの絡み良くする為に多糖類（糊料）がよく配合されています。その… 続きを読む ドレッシング

増粘剤のイメージが強いグリロイド（タマリンドシードガム、タマリンドガム）ですが、実はパンや洋菓子には増粘以外の効果もあります。 ここでは、グリロイドをパンや洋菓子に使用したときの効果を試験結果とともに、簡単にご説明します… 続きを読む パン・洋菓子

グリロイドはタレ・ソースに向いている グリロイド（タマリンドシードガム、タマリンドガム）は1964年に発売されてから、長い間タレ（たれ）・ソースにご使用いただいています。その大きな理由は、グリロイドが澱粉（デンプン、でん… 続きを読む タレ・ソース

食品のアプリケーションに関する技術情報をどんどん更新していきます。 お楽しみに。